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美国调香师对若干食用香料的评价

宣布时间：2020-09-18 14:40阅读次数： 次
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    自然2,2'-(二硫二亚甲基)二呋喃 2,2'-(Dithiodimethylene)difuran, natural 泉源——Sigma-Aldrich公司； ；；；；FEMA# 3146，，，，，，，CAS# 4437-20-1，，，，，，，自然； ；；；；自然保存——煮牛肉、面 包、咖啡和烤芝麻； ；；；；香气特征——@1%：硫样香气，，，，，，，咖啡样，，，，，，，焦香，，，，，，，烧焦的和稍微咸香； ；；；；尝味特征—— @0.1ppm：硫样味道，，，，，，，咖啡样，，，，，，，烤味和肉味； ；；；；尝味特征——@0.5ppm：咖啡样，，，，，，，烧焦味，，，，，，，葱蒜味和烤牛 肉样； ；；；；建议应用——它也被称为咖啡呋喃，，，，，，，该产品一定会为险些所有咖啡、摩卡咖啡和可可食物香精增 添深色的烘焙特征香 。。。。。它也可以用来为烤猪肉、鸡肉和牛肉中添加咸香调，，，，，，，并为肉汁、炖汤和汤类食物 香精中添加风韵 。。。。。


    自然香兰基乙醚 Vanillyl ethyl ether, natural 泉源——Sigma-Aldrich公司； ；；；；FEMA# 3815，，，，，，，CAS# 13184-86-6，，，，，，，自然； ；；；；自然保存——香荚兰豆和葡萄 酒； ；；；；香气特征——@100%：甜香，，，，，，，香兰素样，，，，，，，稍微丁香样和树脂香； ；；；；尝味特征——@50ppm：木香味，，，，，，， 辛香味和稍微香兰素样，，，，，，，带有一种三叉神经的灼烧感； ；；；；建议应用——顾名思义，，，，，，，它是一小我私家们会期望能 够为加糖饼干增添魅力的化合物 。。。。。事实是，，，，，，，它那种令舌头有灼烧感的特征更适适用于生姜、黑胡椒、肉 桂、辣椒、墨西哥胡椒之类的辣味食物香精，，，，，，，也能以一种“妖怪似的”方法令酒精饮料食物香精更活 跃 。。。。。


    自然3-辛烯酮 3-Octanone, natural 泉源——Sigma-Aldrich公司； ；；；；FEMA# 2803，，，，，，，CAS# 106-68-3，，，，，，，自然； ；；；；自然保存——香蕉、罗勒、蓝 莓、香柠檬、牛膝草、蘑菇、李子、大豆、留兰香和百里香； ；；；；香气特征——@1%：蜡香，，，，，，，稍微薄荷香，，，，，，， 壤香和稍微蓝纹奶酪样，，，，，，，带有一种橙皮香韵； ；；；；尝味特征——@5ppm：蜡味，，，，，，，壤香味，，，，，，，稍微柑桔样和蓝纹 奶酪样； ；；；；尝味特征——@10ppm：蜡味，，，，，，，酮样味道，，，，，，，土壤香味和蓝纹奶酪样； ；；；；建议应用——乳制品食物香 精，，，，，，，尤其是发酵乳制品是这种酮的主要应用领域，，，，，，，包括蓝纹奶酪、古贡佐拉奶酪、切达干酪、酸奶油、 发酵黄油、酸奶、酸乳酒、酪乳和奶油干酪 。。。。。它还很是适合蘑菇食物香精 。。。。。
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